联系电话
028-84353307
关注我们
高于案例

'项目纪实 | 高于人力2023年交付案例回顾五:某食品制造企业经营管理合规升级'

2024.06.20

作为一家区域领先的食品制造企业,该企业客户以“质护健康,共享未来”为行动框架,多年来坚持可持续发展,公司以生产各种调味料、火锅底料、预制特色菜肴、速冻料理食材为主。该食品制造企业自成立以来,不断壮大发展规模,先后成立多家分公司。先后创立了以川渝西南美食风味为代表的和以清真美食为代表的两个主要品牌以及其他等多个知名子品牌。

中国是食品消费大国,也是食品生产大国,食品制造业是我国的传统民生产业,食品制造业的发展水平影响着区域经济的发展、国民素质、农业发展、农民增收和社会主义新农村建设事业,在促进国民经济发展中发挥重要作用。随着食品产业的变革与发展,越来越多的企业为求突破和出圈,开启了高速孵化新品的模式,食品除了满足消费者日常需要外,还需要兼备口味、营养、颜值以及文化等属性。

虽然我国食品制造业营业规模保持每年稳定增长,但受经济环境等多重因素影响,食品制造业的产能利用率、工业增加值、科技经费投入、营业收入和利润的增长率均低于全部工业水平均值,行业发展面临诸多挑战,这些挑战需要食品制造企业不断优化管理、提高质量、加强监管合规,以适应市场和社会以及经济环境的变化。

高要求:食品安全、食品质量、质量追溯行业要求苛刻。
高成本:原料成本居高不下,人工成本不断上升。
管理难:进出货流量大,品种繁多,配方复杂,管理困难。利润低:利润率低,竞争恶劣
2023年该食品制造企业在省外首设成立分厂,这也成为了该企业决心强化经营管理合规升级和组织能力建设数字化工厂的契机。

食品安全问题:食品安全一直是食品制造业的重要问题。由于缺乏监管、不良生产实践和欺诈行为,食品安全问题频繁发生,严重影响消费者信任。

环境污染和可持续发展:随着环境保护意识的提高,食品企业面临着减少环境污染、提高可持续性的压力。企业需要改善生产过程,减少环境影响。

竞争激烈:食品制造业市场竞争激烈,企业需要不断创新、提高产品质量和服务,以保持竞争力。

原材料价格波动:食品制造业对原材料价格敏感,原材料价格波动可能对企业造成不利影响。

人力资源挑战:人才短缺、劳动力成本上升等问题也是食品企业面临的挑战之一。

市场需求变化:消费者口味和需求的变化对食品企业提出了新的挑战,企业需要不断调整产品线以适应市场需求。

技术升级:随着科技的快速发展,食品制造业需要不断升级技术和生产工艺,以提高效率和产品质量。
食品安全风险:食品安全问题可能导致产品召回、声誉受损甚至法律诉讼。企业需要建立严格的质量控制和安全管理体系,确保产品符合相关法规标准。
原材料价格波动:食品制造业对原材料价格敏感,原材料价格的波动可能影响企业的成本和利润。企业需要有效的采购策略和供应链管理,以应对价格波动。
市场竞争风险:食品制造行业竞争激烈,市场份额的争夺可能导致价格战和利润下降。企业需要不断提升产品质量和服务水平,保持竞争力。
法律法规风险:食品制造业受到严格的监管和法规限制,如食品安全法规、产品标签法规等。企业需要遵守相关法律法规,否则可能面临罚款、产品召回等风险。
经销商管理风险:经销商在企业销售网络的扩张、销售渠道的下沉中发挥着重要作用。食品制造企业的销售渠道分布范围较广,涉及线上线下多种渠道管理,涵盖多个经销商和平台机构。随着经营规模和销售网络的持续扩大,企业对渠道经销商管理难度也随之增加。若管理不善可能对企业品牌推广、渠道建设、产品销售等方面产生不利影响,影响企业声誉。
品牌声誉风险:食品企业的品牌声誉至关重要,任何与产品质量、食品安全相关的负面事件都可能影响消费者信任和品牌形象。
供应链风险:供应链中的任何环节出现问题,如原材料供应商质量问题、物流延误等,都可能影响生产计划和产品质量。
存货管理风险:食品对于原材料及存货的储存环境有较高的仓储要求,若发生恶劣天气或存储温适度未及时调节监控,可能出现存货变质霉变的隐患。此外,若企业不能及时调整生产计划,合理库存控制并及时消化库存,可能导致周转不及时或产品滞销,导致存货积压过期,给企业经营业绩带来不利影响。
新技术更新迭代风险:由于食品制造业发展较快,技术正向自动化、精细化、节能环保的方向发展,市场对企业创新能力要求逐步提升,若企业未能及时进行技术升级迭代,未能保持品牌文化、产品质量等方面的差异化优势,可能在市场竞争种处于不利地位。
环境风险:食品制造过程可能对环境造成影响,企业需要关注环境保护法规,降低生产对环境的影响,避免因环境问题引发的风险。
提升风险应对能力,寻求企业发展新路径
一、全方位构建食品安全合规体系

建立食品安全管理团队

组建专门的食品安全管理团队,负责监督和执行食品安全政策和措施。

制定食品安全政策和标准

明确企业的食品安全政策,确保所有员工理解和遵守相关标准和规定。

食品安全培训

为员工提供食品安全培训,包括食品安全意识、操作规程、危机应对等方面的培训。

建立质量控制体系

建立完善的质量控制体系,包括原材料检验、生产过程控制、成品检测等环节。

供应链管理

与可靠的供应商合作,确保原材料质量可追溯,建立供应链透明度。

风险评估和管理

定期进行食品安全风险评估,识别潜在风险并采取预防措施。

设施和设备管理

保证生产设施和设备符合食品安全标准,定期维护和检查设备。

原材料控制

严格控制原材料的选择和采购,确保原材料符合质量和安全标准。

产品追溯体系

建立完善的产品追溯体系,能够追溯产品的生产过程和流向,确保产品安全。

与监管部门合作

与监管部门合作,了解最新的法规和标准,确保企业的经营活动符合法规要求。

持续改进

定期审查和评估食品安全管理体系,不断改进和优化体系,确保持续符合最新的食品安全标准和法规要求。
通过以上措施,食品制造企业能够全方位构建食品安全合规体系,保障产品质量和消费者健康,提高企业的竞争力和可持续发展能力。
二、深耕销售渠道,优化渠道管理能力
渠道管理对食品制造业企业的重要性不言而喻,它直接决定了企业与客户之间产品和资金的流通,对企业的核心竞争力具有深远影响。以下是一些关于如何适时进行渠道创新并建立有效的渠道管理体系的建议:

市场调研与分析

首先,企业需要进行全面的市场调研和分析,了解消费者需求、竞争对手的情况以及市场趋势,为渠道创新提供数据支持。

多元化渠道布局

考虑采用多元化的渠道布局策略,包括线上线下结合、直营渠道与代理商渠道结合等,以满足不同客户群体的需求。

数字化转型

积极推进数字化转型,利用电商平台、社交媒体等新兴渠道,拓展销售渠道,提升品牌知名度和产品曝光度。

建立合作关系

与零售商、批发商、物流公司等建立密切的合作关系,共同发展并实现资源共享,提高渠道效率和服务水平。

客户关系管理

建立客户关系管理系统,跟踪客户需求和反馈,及时调整产品和渠道策略,提升客户满意度和忠诚度。

渠道绩效评估

建立完善的渠道绩效评估体系,监控各渠道的销售情况、库存情况和客户反馈,及时调整经营策略。

持续创新

不断进行渠道创新,包括新产品推出、促销活动、渠道合作等,保持竞争优势和市场活力。

培训与发展

为渠道合作伙伴提供培训和支持,提升其服务水平和销售能力,共同发展壮大渠道。
通过适时进行渠道创新并建立有效的渠道管理体系,食品制造企业可以实现更高效的产品流通和资金回笼,提升企业核心竞争力,扩大市场份额,并为企业的长期发展打下坚实基础。
提升生产管理水平,优化物流体系
生产和物流管理是食品制造业企业经营中至关重要的环节之一。以下措施,可帮助企业有效地应对生产和物流配送环节的风险,确保企业经营活动的顺利开展:

供应链风险管理

建立供应链风险管理体系,定期评估和监控关键供应商的稳定性和供货能力,制定风险应对计划。

库存管理

实施科学的库存管理政策,避免库存积压和过度库存,确保生产需求与库存之间的平衡。

生产计划优化

制定合理的生产计划,根据市场需求和销售预测进行生产安排,避免因生产计划不当导致的生产延误或过剩。

品质管理

严格执行品质管理标准,确保生产过程符合质量要求,减少次品率和召回风险。
技术设备维护
定期检查和维护生产设备,确保设备正常运转,避免因设备故障导致的生产中断。

物流配送管理

建立高效的物流配送体系,优化配送路线和仓储管理,提高配送效率和准时率。

风险评估和预防

定期进行生产和物流环节的风险评估,制定相应的风险应对计划,预防潜在风险的发生。

紧急应对机制

建立紧急应对机制,包括应急预案、演练和培训,确保在突发事件发生时能够迅速做出反应和处理。

员工培训

为员工提供相关的生产和物流管理培训,提高员工的意识和技能,减少人为失误和事故风险。

持续改进

持续优化生产和物流管理流程,借鉴行业最佳实践,不断改进和提升管理水平。
通过采取上述措施,可以有效地管理生产和物流配送环节的风险,保障生产运营的顺利进行,提高效率,降低成本,并确保产品质量和客户满意度。
经过对该食品制造企业经营管理合规升级和组织能力建设,取得了如下显著成效:
提升产品质量和安全:加强合规管理后,该食品制造企业可以更好地控制生产过程,确保产品符合相关法规标准,提高产品质量和安全性,降低产品召回和质量事故的风险。
降低合规风险:加强合规管理可帮助该食品制造企业更好地理解和遵守相关法规政策,降低因违规操作而面临的罚款、诉讼等风险,维护企业的声誉和稳定经营。
提升生产效率:通过组织能力建设,该食品制造企业优化生产流程和管理机制,提高生产效率,降低生产成本,实现资源的有效利用。
强化品牌竞争力:合规经营和组织能力建设提升该食品制造企业的品牌形象和信誉,增强消费者对产品的信任感,提升企业在市场中的竞争力。
促进持续改进:建立健全的管理体系和规范的工作流程有助于该食品制造企业持续改进和学习,不断优化经营管理模式,逐步提升企业的综合实力和竞争优势。
增强员工凝聚力:组织能力建设有助于建立良好的该食品制造企业文化和团队合作机制,提高员工的凝聚力和积极性,增强企业的创新能力和执行力。
拓展市场份额:通过合规升级和组织能力建设,该食品制造企业提升产品品质、服务质量和管理水平,吸引更多消费者,扩大市场份额,实现业务的稳步增长。
提升金融信用:合规经营和组织能力建设可以提高该食品制造企业的信用度,获得金融机构和合作伙伴的信任和支持,为企业的融资和扩张提供更多可能性。

李冰

高于人力 首席品牌官

首先,面对不确定的国际政治环境,突发公共卫生事件等外部因素影响,食品制造业企业的核心竞争力、食品及生产安全、渠道管控模式和抗风险能力变得尤为重要。随着消费者需求愈加精细化,食品市场将迎来新的变革机遇。
其次,通过提高食品安全合规意识,构建全方位食品安全保障体系,多主体协同防治渠道风险,多维度提升生产管理能力,助力食品制造业企业有效管控风险,实现长远发展。
第三,食品制造业已呈现出制造端加快实现产业结构调整和升级步伐、消费端消费者追求新颖、特色、便捷的特点显著的发展趋势。
最后,通过数字化转型打通终端客户、经销商、品牌商、物流商、服务商等各个环节,建立全渠道销售覆盖、高效物流配送支撑、内部运营保障、服务也是增值的新零售智能营销平台,实现全渠道、全场景、全流程的数字化转型,创造新的价值,重新塑造食品制造业核心竞争力。

 

联系我们

Contact us

高煜丹
高于人力 总经理
首席人力资源官
电话:+86(028)8325 5220
邮箱:candy_gao@gaoyuhr.com

 

李冰
高于人力 董事长
首席品牌官
电话+86(028)8325 6680
邮箱:libing@gaoyuhr.com